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ピピカウラ/ハワイアンビーフジャーキー

Traditional Hawaiian Food and Luau Recipes

ピピカウラ/ハワイアンビーフジャーキー

 

概要

ハワイアンスタイルのビーフジャーキー「ピピカウラ」は、フランクステーキを醤油、赤唐辛子、水でマリネし乾燥させたものです。

 

材料

  • フランクステーキ 900g(2ポンド)
  • 醤油 225g( 3/4カップ)
  • ハワイアンソルト 大さじ2
  • グラニュー糖  大さじ1と1/2
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • 生姜 1片(すりおろす)
  • 唐辛子 1個(お好みで小さく砕く)

作り方

  1. 牛肉を約3.5cm (1と1/3インチ)の細切りにする。
  2. 醬油、ハワイアンソルト、グラニュー糖、ニンニク、ショウガ、唐辛子を混ぜ合わせ、牛肉を一晩ソースに漬ける。
  3. 乾燥箱がある場合は、肉を日中は日光に当て、夜間は取り込む。この作業を2日間行う。
  4. オーブンで乾燥させる場合はオーブンを80度に予熱し、ケーキクーリングラックのようなラックに肉を並べる。ラックをクッキーシートの上に置き、オーブンで7時間乾燥させる。
  5. 出来上がったら冷蔵庫で保管する。