ラウラウ

概要

タロイモまたはティーリーフの葉で豚肉、鶏肉、牛肉、白身魚を包んだ蒸し料理です。

材料　６個分

• ルアウの葉 30枚
• 大きなティーリーブ 6枚
• 鶏もも肉（骨なし） 6枚
• ポークベリー（骨なしポークチョップ） 450g（1ポンド）6つに切ったもの
• 塩漬けの白身魚 　120g（1/4ポンド）6つに切ったもの
• ハワイアンソルト 　小さじ1と1/2
• 爪楊枝または輪ゴム

作り方

1. ルアウとティーリーブの葉を洗い、茎と繊維の多い部分を取り除く。
2. 5枚のルアウの葉を重ね、その上に鶏肉、豚肉、魚の1つずつを置きます。ハワイアンソルト小さじ1/4ずつ振りかけ包む。
3. 包んだらティーリーブの端に置き、しっかりと巻く。爪楊枝または輪ゴムで止めて固定する。
4. 蒸し器に水を沸騰させ、ラウラウを入れる。弱火で6時間または火が通るまでじっくり蒸す。